• Каталог
  • По алфавиту

Жиротопка. Конструкция жиротопки

ЖиротопкаПищевая промышленность включает в себя целый ряд специального оборудования, предназначенного для обработки жиров животного и растительного происхождения. Пищевые жиры – это продукты, полученные из жировой и костной тканей сельскохозяйственных животных, перерабатываемых на предприятиях мясной промышленности. Основной задачей производства жира является максимальное его производство при обеспечении высокого качества готового продукта.

В зависимости от вида, качества жирового сырья и метода его вытопки, пищевые жиры подразделяют на бараний, свиной и говяжий жиры высшего и 1-го сортов, а также сборный и конский жир. Кроме того, путем смешивания животных жиров, главным образом говяжьих и бараньих с растительными маслами, получают кулинарные жиры.

Вытопка жира – это процесс выделения жира из костной либо жировой ткани под действием тепла. Нагрев становится главным фактором, приводящим к плавлению жира, что в итоге вызывает более или менее серьезное разрушение костной и жировой ткани. Вытопка жира осуществляется в аппаратах периодического или непрерывного действия, при этом применяются основные тепловые способы получения жира: мокрый и сухой.

Одним из представителей аппаратов непрерывного действия является жиротопка, предназначенная для измельчения сырья и вытопки жира из всех видов его в парном, остывшем и охлажденном состоянии мокрым способом.

Машина состоит из станины, бункера, корпуса, вращающегося перфорированного барабана, являющегося основным рабочим органом машины. На цилиндрической поверхности барабана расположены отверстия. В центре барабана укреплен подвижной нож, ориентированный на первичное измельчение сырья и отбрасывания его на внутреннюю стенку перфорированного барабана. Внутри барабана расположены два неподвижных ножа, прикрепленные к корпусу машины.

жиротопка

Неподвижные ножи служат для подрезания вдавленных в отверстия барабана частичек жирового сырья. Наличие установленных неподвижных ножей к корпусу машины позволяет при помощи гаек регулировать зазор между внутренней стенкой барабана и неподвижными ножами. Перфорированный барабан с подвижным ножом приводится во вращательное движение непосредственно от электродвигателя.

В корпус через патрубок подводится острый пар, а через другой патрубок выгружается жировая масса. Центробежная сила, возникающая в процессе работы машины, дает возможность перекачивать жировую массу на высоту до 3 метров, причем сальник, расположенный на валу барабана, препятствует вытеканию содержимого барабана.

Принцип работы жиротопки

Принцип работы жиротопки заключается в следующем. Подлежащий переработке жир-сырец из бункера поступает во вращающийся перфорированный барабан. Подрезанные неподвижными ножами частицы сырья падают в пространство между внутренней стенкой корпуса и внешней стенкой барабана. В это же пространство через патрубок поступает острый пар.

Частицы сырья благодаря непосредственному контакту с острым паром мгновенно плавятся, при этом обеспечивается хорошее использование тепла и низкий расход пара. Комбинированное воздействие измельчения и удара струи пара на нагретое сырье приводит к интенсивному разрушению жировой ткани.

Конденсирующийся пар с измельченным сырьем образует смесь, состоящую из жировой эмульсии и суспензии твердых частиц. Расплавленная масса температурой 85-95 °С из патрубка под давлением 0,03 МПа подается в напорный накопительный бак, а из него в непрерывно-действующую отстойную горизонтальную шнековую центрифугу для отделения шквары от фугата (жировой эмульсии).

жиротопка

Сегодня жиротопки широко применяются в пищевой, химической и фармацевтической промышленности. Закажите жиротопку в нашей компании для своего производства прямо сейчас!

 

 

Дополнительное оборудование
Форма заказа
обновить текст
х